Menù Degustazione di Pesce Venerdì sera

Il venerdì Sera la nostra cucina propone le Specialità di Pesce. Vi proponiamo due menù degustazione.E' consigliato il menu per l’intero tavolo. Non possiamo servire un menù da condividere tra più commensali

Menù 8 portate

Menù degustazione di Pesce

La cucina propone le Specialità di Pesce e Vi suggerisce di assaporare la nostra proposta. Il menù degustazione è proposto per l’intero tavolo; non possiamo servire un menù da condividere tra più commensali


42,00

Entrée offerta dalla casa


Merluzzo mantecato e frittino di baccala su zuppetta di pomodoro


latticini, pesce


Bergera di mare in cialda di parmigiano

Robiola di pecora della nostra fattoria con polpo e totani

Contiene latticini, pesce, mollusci


Declinazione dell'acciuga


Flan di verdure e acciughe, acciughe al verde su panissa di ceci, acciughe fritte

Contiene glutine, uovo, latticini, pesce


Filetto di San Pietro al forno

su vellutata di piselli aromatizzato alla nocciola


Maccherones con pesto agli agrumi, gamberetti e gamberoni

pasta fresca all'uovo con tagliatelle di carote e zucchine

Contiene glutine, latticini, pesce, crostacei


Fregola sarda ai frutti di mare

Fregola sarda tostata, in guazzetto di frutti di mare

glutine, latticini, frutta in guscio pesce, crostacei



Orata in crosta di sale cotta alla Brace


Pre-dessert

Spuma di Arancia


Seadas

con miele di Asfodelo


I Dolci di Fabiana

pesche al basilico, tiramisù chantilly, budino alla nocciola, panna cotta alla liquirizia, mousse al cioccolato con passata di fragole, crema fredda al caffè


latticini, uovo, glutine, frutta a guscio


Menù 5 Portate

Menù degustazione di Pesce

Un menù più breve, Scegliete un antipasto tra la bergera di mare e la declinazione dell'acciuga, assaggiate il san pietro e un primo a scelta tra fregola e maccherones, poi avrete l' orata alla brace, il pre dessert, le seadas e tutti i dolci


38,00

Entrée offerta dalla casa

Merluzzo mantecato e frittino di baccala su zuppetta di pomodoro

latticini, pesce


Bergera di mare in cialda di parmigiano

Insalata di cubetti di robiola di pecora della nostra Fattoria, con polpo e totani

latticini, pesce, crostacei, sedano, glutine


Declinazione dell’ acciuga

Flan di verdure e acciughe, acciughe al verde su panissa di ceci, acciughe fritte

glutine, latticini, pesce, uovo


Filetto di San Pietro al forno


Fregola sarda ai frutti di mare

Fregola sarda tostata, in guazzetto di frutti di mare

glutine, latticini, frutta in guscio pesce, crostacei


12,00

Maccherones con pesto agli agrumi e gamberetti

Scegli un primo tra fregola ai frutti di mare e maccherones al pesto agli agrumi e gamberetti


Orata in crosta di sale cotta alla Brace


16,00

Pre-dessert

Spuma di Arancia


Seadas

con miele di Asfodelo


6,00

I Dolci di Fabiana

pesche al basilico, tiramisù chantilly, budino alla nocciola, panna cotta alla liquirizia, mousse al cioccolato con passata di fragole, crema fredda al caffè


latticini, uovo, glutine, frutta a guscio


6,00

La Carta

Baccalà mantecato

Baccalà mantecato su zuppetta di pomodoro, frittino di merluzzo e acciuga impanata



pesce, latticini, glutine


10,00

Filetto di San Pietro

su vellutata di piselli e nocciole


pesce, latticini, frutta a guscio


10,00

Fregola sarda ai frutti di mare

glutine, pesce, molluschi, crostacei, anidride solforosa e solfiti, sedano


12,00

Orata alla Brace

pesce


16,00

Dolci

Per la carta dei dolci

premi qui https://dafabiana.it/menu/dolci.aspx


CREATO DA CROMA